Aydına iz bırakanlardan merhum Eyüp Şahin tarafından yaklaşık bir asır önce kurulup işletilen Un Fabrikası geride kalan bir asra rağmen halen ayakta kalan
Aydına iz bırakanlardan merhum Eyüp Şahin tarafından yaklaşık bir asır önce kurulup işletilen Un Fabrikası geride kalan bir asra rağmen halen ayakta kalan ender yapılardan biri. Bir süredir restoran olarak hizmet veren Eyüp Şahin Un Fabrikasının 1926 yılından 1970li yıllara kadar ilin en önemli fabrikalarından biri olduğu biliniyor.
İlk olarak 1920li yılların başında su değirmeni olarak kurulan ve aradan geçen süreçte modernize edilerek elektrikli un fabrikası olarak başta Ege Bölgesi olmak üzere Konyaya kadar bir çok ile hizmet veren Eyüp Şahin Un Fabrikasının işgal yıllarında Yunanlılar tarafından karakol ve cezaevi olarak da kullanıldığı belirtildi. Şu anda Aydının köklü Ailelerinden Sabuncu Ailesinin oğulları Mehmet Sabuncu tarafından 1926 Adıyla işletilen restoran şehrin ziyaret edilecek nadir yapılarından biri olarak görülüyor.
"İlin ilk tescilli markalarından biriydi"
Aydın ile simgeleşen isimlerden biri olan Eyüp Şahinin Milli Mücadeleye Astsubay olarak katılmış, üstün gayretler göstererek İstiklal Madalyası almış isimlerden biri olduğunu belirten Mehmet Sabuncu, şehrin simgelerinden biri olan fabrikayı ayakta tutmaya çalıştıklarını belirtti. Merhum Eyüp Şahinin yaklaşık bir asır önce Aydın ekonomisine ve Aydınlılara iş istihdamı sağlamak amacıyla kurduğu Un Fabrikası hakkında bilgi veren Sabuncu, "O dönem fabrikada üretilen Tescilli Eyüp Şahin" unları ile tüm yurdumuza Aydının adını duyurmuş. Aynı zamanda milletvekili de olan Eyüp Şahin 1892 İncirliova doğumlu olup, Babasının adı Şahin Efendi, annesinin adı Fatma Hanımdır. İlköğrenimini İncirliovada mahalli mekteplerde (Sıbyan mektebi) tamamlar, ardından İdadi (lise)yi bitirir. Daha sonra Küçük Zabit Mektebi (Astsubay Okulu)nden mezun olur. Yaşamını serbest ticaret, Topkapı Sarayı Mihmandarlığı (resmi konuklara rehberlik yapan), fabrikatörlük ve tüccarlık yaparak kazanmış. Daha sonra siyasete girerek TBMM IX. Dönemde (22 Mayıs 1950-12 Mart 1954) Demokrat Parti (DP) listesinden Denizli Milletvekili seçilmiş. Dönem içinde Ticaret Encümeninde üye olarak çalışmış. X. Dönemde (14 Mayıs 1954-01 Kasım 1957)de yine Demokrat Partiden Diyarbakır Milletvekili seçilerek Parlamentoya girmiş. İstiklal Madalyası sahibi ve 7 çocuk babası Eyüp Şahinin 4 Ağustos 1954 tarihinde bir otomobil kazasında yaşamını yitirmiş. Sabuncu Ailesi olarak burada Eyüp Şahinin hatırasını yaşatmaya gayret ediyoruz" dedi.
